Vai ābols ir auglis ar pārvērtētu uzturvērtību?
"Ābols dienā tur dakteri pa gabalu."
Šī patiesībā bija reklāma, ko izmantoja, lai glābtu ābolu nozari Lielā aizlieguma laikā Amerikas Savienotajās Valstīs 1930. gados.
Tātad, vai "ābols dienā" ir komerciāla sazvērestība, vai arī tā patiešām ir izdevīga cilvēkiem?
Vai ābols ir parasts auglis, kas ir pārvērtēts?
Kopējo uzturvielu salīdzinājums
Augļi ir svarīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Svaigi augļi ir svarīgs uzturvielu avots, piemēram, C vitamīns, beta-karotīns, kālijs, šķiedrvielas un dažādas fitoķīmiskas vielas.
Lai gan vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu saturs ābolos nav augsts, tā priekšrocība ir tā, ka tā ir bagāta ar antioksidantiem.
Antioksidantu kapacitātes salīdzinājums.
Pētījumā salīdzināja dzērvenes, ābolus, vīnogas, zemenes, persikus, citronus, bumbierus, banānus, apelsīnus, ananāsus un greipfrūtus, kas ir salīdzinoši izplatīti antioksidantu augļi, un atklāja, ka āboliem ir ļoti spēcīga antioksidanta spēja.
Lai gan tas ir nedaudz sliktāks par pirmo dzērveņu, tas ir daudz biežāk nekā svaigas dzērvenes!
▲Pētījumā konstatēts, ka augstākais kopējais antioksidantu saturs ir dzērvenēm, kam seko āboli, sarkanās vīnogas, zemenes, persiki, citroni, bumbieri, banāni, apelsīni, greipfrūti un ananāsi.
Pētījumā tiek uzskatīts, ka ābolu superantioksidanta spēja galvenokārt izriet no tā bagātīgajiem un visaptverošajiem fenoliem, piemēram, hlorogēnā skābe, kvercetīns, katehīni, proantocianidīni utt.
Šai spēcīgajai antioksidanta sastāvdaļai ir daudz priekšrocību veselībai.
Pētījums parādīja, ka āboli ir bagāti ar fenola pretiekaisuma bioaktīvām vielām, kas var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.
Pārbaudē, kurā tika salīdzināta ābolu, bumbieru un persiku ietekme uz žurku asins lipīdiem, atklājās, ka šķiedrvielu saturs šajos trīs augļos daudz neatšķīrās, taču āboliem bija lielāka spēja pazemināt holesterīna līmeni un uzlabot plazmas antioksidantus. Tas ir saistīts ar faktu, ka ābolos ir vairāk fenola antioksidantu.
Pētījums, kurā tika pētīts gandrīz 600 astmas slimnieku un 900 bezastmas slimnieku uzturs un dzīvesveids, parādīja, ka ābolu uzņemšana bija cieši negatīva korelācija ar astmu.
Turklāt pētījumos konstatēts, ka ābolu ēšana pirms ēšanas var palīdzēt zaudēt svaru: apēdot nelielu ābolu pirms ēšanas, var samazināt uzņemto pārtiku par 200 kcal un palīdzēt kontrolēt svaru.
Iemesls tam ir tas, ka āboli ir lieli, smagnēji, bagāti ar ūdeni un šķiedrvielām, kas var radīt gandarījumu kuņģim.
Šajā gadījumā, dzerot vairāk ūdens un vispirms ēdot ēdot dārzeņus, var būt tāds pats efekts!
Dažāda miesa
Papildus baltajiem āboliem, ko mēs bieži ēdam, tagad ir jaunas sarkano mīkstuma ābolu šķirnes.
▲ Pētījumos atklāts, ka kopējais antioksidantu komponentu daudzums sarkanajos ābolos ir lielāks nekā baltajos ābolos.
Pētījumi liecina, ka sarkano ābolu mizā un mīkstumā esošās hlorogēnskābes, antocianīna un organiskās skābes saturs ir augstāks nekā balto ābolu mīkstumā.
Un šīs vielas visas ir labi antioksidanti.
Spriežot pēc mīkstuma krāsas, sarkano mīkstuma ābolu uzturvērtība var būt augstāka.
Ābolu miza ir vērtīgs antioksidantu komponentu avots. Pētījumos konstatēts, ka kopējais fenola saturs ābolu mizās ir visaugstākais, kopējais antioksidantu komponentu daudzums mīkstumā ir daudz mazāks nekā mizā, un kvercetīns ir atrodams pat tikai mizā.
Pētījumā konstatēts, ka vidēja izmēra Idared ābolu mizas antioksidanta spēja ir līdzvērtīga 820 mg C vitamīna.
Ābolu sidra etiķa pulveriscitādi pazīstams kā sidra etiķis vai ACV, ir etiķa veids, kas izgatavots no sidra vai ābolu misas, un tam ir gaiša vai vidēji dzintara krāsa. Nepasterizēts vai organisks ACV satur etiķa māti, kam ir zirnekļtīklam līdzīgs izskats un kas var padarīt etiķi nedaudz sarecējušu.
ACV cita starpā izmanto salātu mērcēs, marinādēs, vinegretēs, pārtikas konservantos un čatnijas. To pagatavo, sasmalcinot ābolus un izspiežot šķidrumu. Lai sāktu alkohola fermentācijas procesu, šķidrumam tiek pievienotas baktērijas un raugs, un cukuri tiek pārvērsti spirtā. Otrajā fermentācijas procesā spirtu pārvērš etiķī etiķskābi veidojošās baktērijas (acetobaktērijas). Etiķskābe un ābolskābe piešķir etiķim skābenu garšu.
1. Izmanto kā antioksidantu;
2. Antianafilakse, īpaši dermatīts;
3. Bojātu zobu novēršana;
4. Balināšana, novājēšana un aizturoša halitoze;
5. Asinsspiediena pazemināšana;
6.Hari atjaunošana un hari aptumšošana;
7. Seruma holesterīna līmeņa pazemināšana.
1. Ābolu sidra etiķa pulveri var izmantot pārtikas jomā.
(1) Ābolu sidra etiķa pulveris var nodrošināt ķermeņa uzturu.
(2) Ābolu sidra etiķa pulverim ir antioksidanta funkcija.
(3) Ābolu sidra etiķa pulveris var samazināt tauku daudzumu ap ķermeņa orgāniem.
2. Ābolu sidra etiķa pulveri var izmantot farmācijas jomā.
(1) Ābolu sidra etiķa pulveris var uzlabot ķermeņa izturību cīņā pret slimībām.
(2) Ābolu sidra etiķa pulveris var novērst oksidatīvo stresu.
Vai tu šodien ēdi ābolu?